Việt Nam là quốc gia được biết tới với nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như phở, bún chả và bánh mì… mỗi vùng miền, tỉnh thành trên cả nước đều có những đặc sản riêng. Nổi bật nhất có lẽ là các món bánh truyền thống. Sau đây là những loại bánh truyền thống của Việt Nam với những cái tên đặc biệt.
Bánh tro
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh tro được làm với nguyên liệu chính là gạo nếp được ngâm trong nước tro rồi luộc chín. Bánh tro được làm và bán quanh năm trên khắp nơi của cả nước. Món bánh này cũng được xem là đặc sản của tỉnh Bắc Cạn.
Bánh cống
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh cống là đặc sản của người Khmer ở các tỉnh thành phía Nam, thế nhưng bánh cống được làm bởi người dân xã Đại Tâm, tỉnh Sóc Trăng làm lại nổi tiếng nhất. Ban đầu, bánh có tên là Sen hoặc Sai Ca Nai (theo tiếng Khmer). Tuy nhiên, vì cái tên khó nhớ nên sau đó nó được gọi là cống, đề cập đến tên của dụng cụ làm bánh - cống, có hình dạng giống như cốc cà phê với tay cầm dài giống như một chiếc thìa. Bánh cống sau khi chiên giòn, có màu khá sậm và thường được ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt.
Bánh cáy
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh cáy là đặc sản nổi tiếng của làng Nguyễn, thuộc xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Bánh được làm từ gạo nếp, gấc, mạch nha, mứt dừa, vừng, và lạc rang.
Bánh được gọi là "cáy" vì màu sắc của nó trông giống như trứng của cáy (một loài cua đỏ). Truyền thuyết kể rằng vì bánh ngon nên được quan địa phương chọn làm lễ vật dâng vua.
Bánh pía
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh pía có nguồn gốc từ bánh trung thu của người Triều Châu. Bánh pía ban đầu chỉ có thịt lợn và đậu xanh là nhân bánh và vỏ bánh gồm nhiều lớp bột mỏng. Từ “pía” xuất phát trong tiếng Triều Châu “pi-é”, từ Hán Việt có nghĩa là ‘bánh’. Ngày nay, món bánh này được xem là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng.
Bánh uôi
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh uôi là đặc sản và niềm tự hào của người Mường ở tỉnh Hòa Bình, thường được người dân địa phương gọi là bánh "peẻng uôi" (trong tiếng Mường). Bánh còn có nhiều tên gọi thú vị khác như bánh tình yêu, bánh phu thê hay bánh đoàn kết...
Bánh uôi được làm từ bột gạo nếp với hai loại nhân mặn và ngọt. Bánh mặn có nhân thịt heo trộn gia vị, nhân ngọt làm từ loại hạt địa phương gọi là đậu “nho nhe” hay đậu xanh.
Bánh khọt
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh khọt là đặc sản nổi tiếng của thành phố Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Có hai cách để giải thích tên của món ăn này. Một là âm thanh phát ra khi người nấu cho bột vào chảo. Thứ hai, ngày xưa người dân nghèo chỉ có tiền làm bánh này từ bột báng mà thôi, lâu dần người ta gọi là bánh khọt. Bánh được làm từ bột gạo hoặc bột sắn, nhân tôm hoặc hải sản, trứng cút, ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt.
Bánh tai
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh tai là đặc sản của tỉnh Phú Thọ. Trước đây, bánh được gọi là bánh trai vì nó có hình dạng giống con nghêu (tiếng Việt là trai). Nhưng sau này người dân gọi tắt là “tai”. Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản với gạo tẻ, thịt heo và các gia vị cần thiết.
Bánh gật gù
Ảnh: vietnamnet.vn
Là một đặc sản của huyện Tiên Yên (tỉnh Quảng Ninh), bánh gật gù được làm từ bột gạo có hình thức giống với phở và bánh cuốn. Theo người dân địa phương, trước đây khi thưởng thức món bánh này, người ta phải gật gù khen ngon.
Bánh ngải
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh ngải được làm từ lá ngải cứu đun trong nước tro rồi trộn với gạo. Là đặc sản nổi tiếng của người Tày ở tỉnh Lạng Sơn. Bánh có hình tròn, màu xanh đen bắt mắt với lớp vỏ bánh dẻo, nhân mè ngọt kết hợp với đường phèn thơm lừng bên trong.
Bánh răng bừa
Ảnh: vietnamnet.vn
Bánh răng bừa còn gọi là bánh tẻ hay bánh lá, nhưng người Thanh Hóa gọi tên như vậy vì bánh có hình giống răng bừa. Đây là một loại bánh truyền thống thường được làm vào ngày rằm hoặc Tết Nguyên đán. Nguyên liệu chính của bánh ngải là gạo tẻ, với nhân là hành khô, mộc nhĩ, thịt ba chỉ, hạt tiêu và gia vị.
Vân Anh
(Lược dịch)