Khi muối dưa, cà nhờ quá trình lên men của vi khuẩn lactic tạo axit lactic và nồng độ muối cao kìm hãm sự hoạt động của các vi khuẩn gây hại.

Nguyễn Thị Ngọc Oanh
Giáo viên Sinh học - Trường Quốc tế Á Châu