Một tô mì bò thường có giá chưa đến 6 USD, thế nhưng tại Đài Bắc lại có một quán bán mì bò với giá lên tới 325 USD (tương đương 10.000 Đài tệ) và thực khách vẫn vui vẻ trả tiền.
Quán mì bò Niu Ba Ba, được thành lập từ năm 1990 tại Đài Loan, chỉ phục vụ 8 loại mì - từ món mì bò Phụ thân truyền thống (Father Beef Noodle Soup) có giá 16 USD đến món mì bò Tổng thống xa xỉ (Presidential Beef Noodle Soup) với giá 325 USD.
“Giá một tô mì bò của chúng tôi có vẻ cao đối với một số người. Nhưng cách chế biến một tô mì tạo nên sự khác biệt so với những nơi khác,” Wang Yiin Chyi, chủ sở hữu đời thứ hai của quán Niu Ba Ba, cho biết.
Mỗi tô mì có ít nhất bốn loại thịt bò hảo hạng từ Hoa Kỳ và Úc. Chỉ những phần thịt hảo hạng và có vân mỡ đẹp mắt - chẳng hạn như thịt thăn và sườn - mới được sử dụng trong tô mì bò Tổng thống.
Thịt bò được hầm và để đông lạnh trong 3 ngày trước khi được cắt theo hình dạng cụ thể để đạt kết cấu và hương vị hoàn hảo.
Sáu loại nước dùng được pha trộn để hoàn thiện một nồi nước lèo hảo hạng. Năm loại mì có thể được kết hợp với những lựa chọn và sở thích khác nhau, cho phép thực khách tùy chỉnh tô mì bò của mình.
Wang Yiin Chyi (bên phải) và cha anh là ông Wang Tsung Yuan đều yêu thích món mì bò - Ảnh: Niu Ba Ba
Quán mì bò này đã thu hút một lượng lớn khách quen và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng thành công không đến một cách dễ dàng.
Sau hơn 20 năm sống ở Canada, Wang Tsung Yuan - người sáng lập đầu tiên của quán Niu Ba Ba và cũng là cha của Wang Yiin Chyi - quyết định trở về Đài Loan và mở một tiệm mì bò vào năm 1990.
“Hương vị không thực sự phù hợp với khẩu vị của người dân Đài Loan lúc bấy giờ, và công việc kinh doanh có vẻ ảm đạm. Đối tác của cha tôi đã rút lui chỉ sau 11 ngày”, Wang chia sẻ với CNN Travel.
Quyết tâm tạo ra món mì bò ngon nhất thế giới, ông Wang Tsung Yuan đã dành nhiều năm để hoàn thiện công thức.
Không giống như hầu hết các doanh nghiệp khác, khi lượng khách hàng của Niu Ba Ba tăng lên, quy mô cửa hàng lại thu hẹp. Năm 2007, Niu Ba Ba chuyển đến một địa điểm mới nhưng có diện tích nhỏ hơn.
“Địa điểm mới chỉ chứa tối đa khoảng 18 đến 20 khách. Chúng tôi sẽ không tập trung vào việc hoàn thiện từng tô mì nếu có quá nhiều khách. Đối với chúng tôi, chất lượng quan trọng hơn số lượng”, Wang nói.
Tại sao một tô mì bò lại có giá 10.000 Đài tệ?
Tô mì bò giá 10.000 Đài tệ - Ảnh: Niu Ba Ba
Quán đã phục vụ món mì bò Tổng thống gần 20 năm, nhưng mức giá "ngất ngưởng" này chỉ chính thức được ấn định từ năm 2007.
Trong gần 14 năm, quán không niêm yết giá, mà để khách tự trả theo giá tiền họ cho là xứng đáng. Nhiều thực khách sẵn sàng bỏ ra 10.000 Đài tệ cho một tô mì bò, và năm 2007, con số này trở thành giá chính thức.
Wang khuyên bạn nên đặt chỗ trước hai ngày.
Vậy sau bao nhiêu năm ăn mì bò, liệu Wang có thấy ngán món ăn đặc trưng của Đài Loan này không? Chắc chắn là không.
“Bố tôi và tôi đều là fan cuồng của mì bò,” anh nói.
Dù ăn ở đâu, chúng tôi cũng cố gọi mì bò. Ngay cả ở quán Din Tai Fung - nhà hàng sao Michelin vốn nổi danh với món tiểu long bao - chúng tôi cũng không bỏ qua món mì bò ở đây.
Thanh Huyền
(Lược dịch)