Vì sao chúng ta không nên nấu rau xanh quá lâu và tuyệt đối không được ăn canh rau đã để qua đêm? Biết hàm lượng nitrat có trong rau xanh chiếm 80%, khi gặp nhiệt độ sẽ chuyển thành nitrit chất gây ung thư.
Phương trình: KNO3 → KNO2 + O2 hay NO3 → NO2- + 1/2 O2.
Trần Thị Ly Na
Giáo viên Hóa học - Trường Quốc tế Á Châu