Vì sao khi ăn quá nhiều tôm không lột vỏ, mặc dù nhai rất kĩ cũng sẽ gây ra triệu chứng khó tiêu?
Vì vỏ tôm có nhiều chất CaCO3 và kitin. CaCO3 sẽ làm giảm tính axit của dạ dày vì trung hòa HCl của dịch vị, gây ra môi trường không thuận lợi cho hoạt động của enzim, giảm hoạt động co bóp và sự thủy phân thức ăn. Trong khi đó kitin bị thủy hóa sẽ giãn nở và có khả năng thấm hút dịch vị, tiêu hóa ở dạ dày càng kém hơn.