Từ những năm 1800, cà phê là mặt hàng thương mại quốc tế có giá trị. Tổ chức Cà phê Quốc tế (International Coffee Organization - ICO) được thành lập vào năm 1963 và hoạt động theo các Hiệp định Cà phê Quốc tế năm 1962, 1968, 1976, 1983, 1994 và 2001, các thỏa thuận đã được đàm phán dưới quyền của Liên Hiệp Quốc.