Thời gian gần đây, dư luận xôn xao vì những phát hiện của các cơ quan chức năng về sự có mặt của chất 3-MCPD trong một số sản phẩm nước tương. Hiện tại, các nhà khoa học cho rằng, 3 – MCPD không phải là một độc tố gây tổn hại cho gen người nhưng là chất có khả năng gây ung thư cho người với liều tiếp xúc cao. Ngoài nước tương, 3-MCPD cũng có trong một số loại thực phẩm khác ngoài nước tương như dầu hào, các sản phẩm quay rán, nướng, bánh mì, bánh bích quy, ngay cả những thức ăn được chế biến trong gia đình cũng tìm thấy có chứa 3-MCPD nhất là những món nướng lò, nướng điện. 3-MCPD là chữ viết tắt của một chất có tên khoa học là 3-monochloropropane-1,2-diol. Từ tên gọi hãy cho biết công thức cấu tạo và công thức phân tử của hợp chất trên

3-MCPD có công thức phân tử là C3H7O2Cl

Công thức cấu tạo là:

Lê Việt Linh
Giáo viên Hóa học - Trường Quốc tế Á Châu