Nếu bạn có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon trên thế giới, thì bạn nên đến nhà hàng Noma ở Copenhagen. Nhà hàng này vừa được trao danh hiệu “Nhà hàng tốt nhất thế giới” bởi một hội đồng uy tín gồm 1.000 nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp và chủ nhà hàng.

Với thực đơn luôn thay đổi, Noma tập trung vào việc phục vụ các loại thịt và hải sản - Ảnh: Ditte Isager

Đây không phải lần đầu tiên nhà hàng Noma nhận giải thưởng danh giá này, nhà hàng đã giành vị trí quán quân vào năm 2010, 2011, 2012 và 2014. Chỉ vài tuần trước, nhà hàng cũng đã được trao ba Sao Michelin.

Món tráng miệng của nhà hàng Noma - Ảnh: Ditte Isager

Điều gì khiến nhà hàng Noma trở nên ngoạn mục như vậy? Đối với các món khai vị, nhà hàng tập trung vào các thực phẩm địa phương và theo mùa, đặc biệt là cá đánh bắt tự nhiên. Vào mùa thu, họ phục vụ thực đơn với nấm, quả mọng và mọi thứ đến từ tự nhiên. Đến tháng Giêng, thực đơn sẽ tập trung vào hải sản và rong biển có nguồn gốc từ vùng biển Bắc Cực. Sau đó, vào mùa hè là rau chủ yếu.

“Noma được cho là nhà hàng có ảnh hưởng nhất trong thế hệ của nó, đặt ra các tiêu chuẩn mới về nghiên cứu, tìm nguồn nguyên liệu, phát triển và trình bày món ăn. Nhà hàng đã trở thành một trong những điểm đến được tìm kiếm nhiều nhất bởi thực khách từ khắp nơi trên thế giới và chúng tôi rất vui mừng được công bố nhà hàng này đạt vị trí số 1 năm nay”, William Drew, Giám đốc phụ trách nội dung của 50 nhà hàng tốt nhất thế giới, cho biết trong một tuyên bố.

Thật khó để gọi tên các món ăn cụ thể được phục vụ trên bàn của nhà hàng - người sáng lập René Redzepi và đội ngũ đầu bếp luôn tìm kiếm và tìm tòi những thứ mới, có nghĩa là rất ít thực khách sẽ được trải nghiệm cùng một món ăn.

Vào mùa hè, Noma tập trung vào việc phục vụ các loại trái cây và rau quả địa phương - Ảnh: Ditte Isager

Thành công rực rỡ của Noma cũng đã giúp thực phẩm Bắc Âu tìm được chỗ đứng trên toàn thế giới. Năm 2016, người đồng sáng lập Claus Meyer đã khai trương nhà hàng Great Northern Food Hall ở Nhà ga Grand Central của New York. Họ cũng đã làm việc với Đại học Copenhagen để phác thảo và xác định các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng Scandinavia. Gần đây, chế độ ăn kiêng Scandinavia đã được US News and World Report xếp hạng là một trong những cách ăn uống lành mạnh nhất.

Vì vậy, nếu bất kỳ tín đồ ẩm thực nào đang tìm kiếm một cuộc phiêu lưu ẩm thực, Copenhagen có lẽ nên được ưu tiên hàng đầu.

Thanh Huyền
(Lược dịch)